从广义上的来说，蛋白质一般都是应用于食品当中，是一种对身体非常有营养的物质；而蛋白胨则是大多应用于工业当中，一般把它当做添加剂来看。从狭义上来说，蛋白胨是化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨的用途：实验室用作培养基，培养细菌。食品中用作**蛋白含量。用于饲料中显著降低了饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后枯燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特别气味。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可构成蛋白胨。

蛋白胨富含机氮化合物，也富含一些维生素和糖类。鱼蛋白胨厂家介绍它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化成品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来医治消化道疾病；不一样的生物体需求特定的氨基酸和多肽，因而存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨出产的蛋白包含动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。

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