我国淡水资源丰富，近年来人们对鳕鱼的需求量逐渐增加，鳕鱼全身都是宝，鳕鱼皮可以用来制备胶原蛋白肽，而鳕鱼的肉蛋白则可以用来制作鱼蛋白胨。鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法再经精滤、浓缩、喷雾干燥而成。生产出主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，能够加快微生物的生长！可用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸以及酶制剂等发酵工业，能够为微生物发酵提供高含量的有机氮源！

鱼蛋白胨以深海鳕鱼为主要原料，经酶解法或微生物发酵法生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物生长。本产品广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、益生菌发酵、微生态制剂、虫草培养、黄原胶、结冷胶等发酵工业，为微生物发酵提供高含量有机氮源。

蛋白胨里含有的一些成分都起着很重要的作用，例如蛋白胨里包含的成分中蛋白质的蛋白酶是没有完全消化的生产了一系列的衍生工具的集合，因而氨基酸和多肽蛋白胨是一种有机化合物。

熟悉蛋白胨的朋友应该知道，蛋白胨是肉，或明胶水解酪蛋白酸或干燥后为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。蛋白质与酸，碱或蛋白酶也可以形成蛋白胨。蛋白胨中丰富的有机化合物，也含有一些维生素和碳水化合物。它可以被用来作为主要原料的微生物培养基，在抗生素，发酵工业，医药工业，生化制品及微生物学研究等领域的数量是相当大的，可用于治疗消化道疾病；不同的生物体特定氨基酸和多肽，所以在各种蛋白胨，一般为蛋白胨，生产的蛋白质包括动物蛋白质和植物蛋白。