鱼蛋白胨是有机化合物，蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。选择蛋白胨的种类对菌类生长很重要。

水体中大肠菌群的稳定性和细菌总数的测定都是非常重要的，这对于蛋白胨种类的选择就有很高的要求。蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。

虽然蛋白胨的成分简单，但是这样的基础产品在我们的医学研究工作中起着重要的作用，稳定的环境状态保证培养和分离工作正常进行。

说起蛋白胨大家现在可能都会认为它是做实验时用到的，是细菌等微生物的营养物质，对他没有什么别的了解了。但是蛋白胨对我们人体也是很有帮助的，益处很多。下面为您介绍蛋白胨的生产工艺。

 1、动植物蛋白及其下脚料均可作为蛋白胨的原料；

 2、将配好的原料置于锅内，用水冲洗一遍，然后加水；

 3、将蛋白质通过蒸汽压力提取出来，要注意做到骨酥，不碎，油浮，汤清。加压。

 4、配制制作辅助材料，加入消化酶进行消化；

 5、加热，轻轻搅拌锅底使渣子上浮，然后关汽；

 6、将烧好的汤，用双层纱布过滤，放至另一容器内，加热浓缩，微沸时将表面泡沫捞出；

 7、将浓缩好的稀膏状物，装在容器内，置入烘箱，烘干以后磨成粉装袋。