问在生物科学领域内本世纪至今有哪些发现，蛋白胨的研制成功肯定是首当其冲。在我国的许多行业的发展十分缓慢的今天，蛋白胨行业却是一个冷门，越来越获得大众们的认可。从开始的无人问津到现在的人人皆知，使蛋白胨在我国的发展是越来越快，可以用“填补了生物学上的一个空白”这句话来褒奖它。

当然蛋白胨有今天这也离不开生产厂家的运作，采用先进的生产技术，及其完善的销售手段，以及完善的售后服务，再加上我国的大力支持，蛋白胨有这个成就也不足为怪了。

鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法再经精滤、浓缩、喷雾干燥而成，生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收。

现在市场中蛋白胨的质量决定着蛋白胨的价格，那么如何鉴别其质量？是很多消费者想要了解的一门知识，我们可以从两个方面来检测。

首先蛋白胨的可溶性检测就是称取两克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸馏水或去离子水中配制成2%、10%的溶液，质量好的蛋白胨溶液应澄清透明，无沉淀，颜色判断分无色、微黄、浅黄、黄色、深黄、棕色。

其次，蛋白胨的ph测定就是称取两克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸馏水或去离子水中，加热完全溶解制成2%的溶液，测定其pH值，质量好的蛋白胨范围应在ph5.5-7.5。

因此在购买的时候注意以上两点就能很好的辨别其质量，想要买到称心如意的蛋白胨一定不要贪图便宜，否则后果不堪设想。