蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。

它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）、植物蛋白（豆类）、微生物蛋白（酵母）等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

骨蛋白胨是一种以新鲜骨为原料，经过清洗、酶解、脱色、脱腥、浓缩、灭菌、喷雾干燥等工艺制成的产品，具有较高的蛋白含量和营养成分。它被广泛应用于发酵培养和微生物培养等领域，是一种重要的生物培养基成分。

骨蛋白胨的主要成分是骨胶原蛋白和动物性氨基酸，其中总氮量在14以上，氨基氮含量>2.5，灰分<7。它具有较高的营养价值和良好的水溶性，能够满足微生物生长和发酵过程的需求。

因此，骨蛋白胨在微生物培养、生物制药发酵及科研领域中具有广泛的应用价值，可以为微生物的生长和药物产物的合成提供有力的支持和保障。