生产蛋白胨的原料非常广泛，不同的原料，不同的生产工艺生产出来的蛋白胨就有所不同了，蛋白胨的原料大致可以分为三大类。由大豆蛋白胨厂家为大家分析讲解一下。

动物性原料：里面又可以分为肉类、骨类、皮类和内脏类，都是富含蛋白质的动物组织包括牛肉、牛骨、猪骨、动物肝脏、各种鱼类、动物鲜皮等等，工业用蛋白胨也可采用旧皮革或者皮革边角料制作，就像早些年的皮鞋明胶一样，但是这种蛋白胨仅仅可用于工业电镀等领域，连饲料和肥料使用都不可以。

植物性原料：主要以脱脂大豆为主，利用富含高蛋白的脱脂大豆进行水解酶化获取**蛋白胨，这种蛋白胨纯度高、质量稳定，多用于培养基使用，而且成本低。主要的缺点就是技术复杂，目前国内只有少数生物科技公司掌握大豆酶化分解生产蛋白胨的技术。

生物性原料：以酵母为主，实际上就是微生物进行分解，酵母蛋白胨是以酵母为原料，而酵母的来源实际上也是从淀粉等植物原料中培养的，但是淀粉中蛋白质含量很低，酵母在分裂生长过程中可以利用部分空气中的氮源合成蛋白质，然后产生自身的蛋白质，酵母的蛋白质经分解后再次产出蛋白胨。酵母蛋白胨是技术含量高的一种蛋白胨生产技术。

理论上讲，任何含有蛋白质的有机物都可以生产蛋白胨，但是在实际生产中，像蹄、角、鳞、毛等角质蛋白很难分解，一般不能用于蛋白胨的生产，而像淀粉几乎不含蛋白质，但是可以通过细菌转化合成。