骨蛋白胨主要是由牛骨、牛皮进行加工提取而成，产品外观主要为淡黄色。具有特殊的臭味，是蛋白质水解的中间产物。我厂可根据客户的指标进行定做，欢迎各地的朋友来电咨询。

骨蛋白胨的生产方法：

1.原料及配制。猪骨、肺头及什锦等，凡含有蛋白质丰富者均可作为原料，其中以猪头骨、三大骨为主，其他等含磷，不符合标准，对培养细菌与细菌成长不利。

2.原料处理。将配好的原料置于锅内，用40-50℃水冲洗一遍，然后加水，其比例为1：1.2(1：1亦可)，骨头多加水要多。

3.加压。将蛋白质通过蒸汽压力提取出来，要注意做到骨酥，不碎，油浮，汤清。 加压过程：将压力加至4kgf/cm2，保持压力平衡，若压力不均，则可能骨碎，汤混，到压后2h左右即可关汽，注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。

4.消化过程。辅助材料配比及制作方法：将胰绞碎，加10左右的酒精搅匀，放置24h备用(酒精主要起自溶、激活、防腐的作用)，用时加1：1的水搅匀。为原料的配比2左右，若放的汤混，亦可多加些，注意胰子不可腐臭。

5.消化：将汤温降至5℃左右，即可加入酶进行消化(加上酶后，温度保持47-49℃)勤搅拌，消化得好，加酶2h后即可加盐酸调pH。 烧汤：加盐酸调pH至5.2即开汽，加热，轻轻搅拌锅底使渣子上浮，此时温度一般在80-85℃之间，渣子上浮后，停止搅拌，加热达95-98℃之间，避免达到100℃，待渣子上浮汤清后即可关汽，闷20min左右，进一步清汤，烧好特征是表面渣子翻小白泡。

6.浓缩。将烧好的汤，用双层纱布过滤，放至另一容器内，加热浓缩，微沸时将表面泡沫捞出，浓缩至波美度12-14即可。

7.干燥。将浓缩好的稀膏状物，装在搪瓷方盘内，置入烘箱，65-70℃下，烘干，然后将干块磨成粉，装袋即可。