鱼蛋白胨是一种白色至淡黄色或微黄棕色固体，具有特殊的臭味，有较强的引湿性，系蛋白质水解的中间产物。

蛋白胨里含有的一些成分都起着很重要的作用，例如蛋白胨里包含的成分中蛋白质的蛋白酶是没有完全消化的生产了一系列的衍生工具的集合，因而氨基酸和多肽蛋白胨是一种有机化合物。

熟悉蛋白胨的朋友应该知道，蛋白胨是肉，或明胶水解酪蛋白酸或干燥后为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。蛋白质与酸，碱或蛋白酶也可以形成蛋白胨。蛋白胨中丰富的有机化合物，也含有一些维生素和碳水化合物。它可以被用来作为主要原料的微生物培养基，在抗生素，发酵工业，医药工业，生化制品及微生物学研究等领域的数量是相当大的，可用于治疗消化道疾病；不同的生物体特定氨基酸和多肽，所以在各种蛋白胨，一般为蛋白胨，生产的蛋白质包括动物蛋白质和植物蛋白。

行业人士都知道，蛋白胨功能之强大可以和任何生物方面的化学产品来媲美，它甚至可以识别各种来源的脂肪酸分子并被它们所激活，这些分子包括主要来自胸腺中和致病细菌天然生成的脂肪酸分子。该研究一次识别出了在胸腺中刺激蛋白胨细胞发育的脂肪酸分子类型。这一研究发现是通过对从胸腺中提取的脂肪酸分子进行系统生化和结构分析而获得的。为了验证这类类特殊的自生脂肪酸分子的刺激活性，科学家们借助合成化学人工制造出了醚键脂肪酸分子，发现它们能够相似地激活蛋白胨细胞，促进它们在胸腺中发育。

另外科学家在通过对小白鼠的实验中还发现这些醚键脂肪与过氧化物酶体生成的是同一类脂肪酸。科学家们在缺乏过氧化物酶体的小白鼠品系中证实由于不能生成醚键脂肪酸分子，这类小白鼠也无法生成功能完全的蛋白胨细胞，因此蛋白胨在这些疾病中脂肪酸对疾病的发生起关键性作用。在医学方面的贡献是不可估量的。