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蛋白胨广泛应用于生物技术中

发布时间：2023-09-14 浏览次数：次信息来源：山东玉宝生物科技股份有限公司发布者：admin

蛋白胨是微生物培养基很常用的原材料之一。主要供给微生物需要的氮源、氨基酸等。其主要特点为：易溶于水；可被微生物直接利用，用于生长繁殖，不受高温高热影响而凝固。是一种两性电解质，具有缓冲作用。

蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨肉胨骨胨等都是动物性蛋白胨；而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨；酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。大豆蛋白胨是由大豆蛋白质经酶水解消化后形成的䏡、胨、肽和氨基酸组成的一种水溶性混合物，是目前支持微生物生长不可替代的主要营养成分，广泛应用于生物技术、制药、动物和人类疫苗生产以及利用微生物净化有毒有害物质和受污染水域处理等领域，大量应用于微生物发酵、工业研究、质量管理与控制和环境监测等行业。

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。

蛋白胨在实验室用作培养细菌的培养基。用于食物中增加蛋白质含量。用在饲料中，饲料厂生产成本显著降低，是饲料行业蛋白源不足的好产品。蛋白胨所用的蛋白质包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)和植物蛋白(豆类)。蛋白胨不仅含有丰富的氨基酸，特别是含硫氨基酸，还含有较多的维生素和细菌生长所需的其他生长因子。是生物制药发酵和制备各种培养基的基础原料。它在培养基中的主要功能是提供氮源。

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