鱼蛋白胨以深海鳕鱼为主要原料，经酶解法或微生物发酵法生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物生长。本产品广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、益生菌发酵、微生态制剂、虫草培养、黄原胶、结冷胶等发酵工业，为微生物发酵提供高含量有机氮源。

鱼蛋白胨是种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它是通过鱼类或其他水生动物的蛋白质经过加工制备而成的，具有丰富的营养价值和多种功能特性。下面将介绍鱼蛋白胨的生产工艺。

一、原料准备

鱼蛋白胨的主要原料是鱼类或其他水生动物的蛋白质。原料应选择新鲜、无污染的鱼类，太除鳞片、内脏和杂质，然后进行破碎和太水处理，使蛋白质更易于提取。

二、提取蛋白质

将经过预处理的鱼类原料加入水中，在适当的温度和pH值卜进行酶解反应。通过添加适量的酶制剂，可以加速蛋白质的水解过程，使蛋白质分解为较小的肽段。

三、酸沉淀

经过酶解反应后，将溶液调节至适当的pH值，使其处于酸性条件下。在酸性环境中，蛋白质会发生沉淀，形成一种白色的固体物质。此时，可以通过离心或过滤等方法将沉淀物与溶液分离。

四、洗涤和干燥

将沉淀物进行反复洗涤，去除其中的杂质和酸性物质。洗涤后的沉淀物再次进行离心或过滤，使其脱水，然后通过烘干或喷雾于燥等方法，将其转化为粉末状的鱼蛋白胨。