生物性原料:以酵母为主,实际上就是微生物进行分解,酵母蛋白胨是以酵母为原料,饲料蛋白胨,而酵母的来源实际上也是从淀粉等植物原料中培养的,但是淀粉中蛋白质含量很低,酵母在分裂生长过程中可以利用部分空气中的氮源合成蛋白质,后产生自身的蛋白质,酵母的蛋白质经分解后再次产出蛋白胨。酵母蛋白胨是技术高含量的一种蛋白胨生产技术。

理论上讲,骨蛋白胨,任何含有蛋白质的有机物都可以生产蛋白胨,但是在实际生产中，像蹄、角、鳞等角质蛋白很难分解,培养基用蛋白胨，-般不能用于蛋白胨的生产,而像淀粉几乎不含蛋白质,但是可以通过菌转化合成。

在配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成分,特别是在发酵工业中,培养基用量很大,利用低成本的原料更体现出其经济价值。例如,在微生物单细胞蛋白的工业生产过程中,常常利用糖蜜(制糖工业中含有蔗糖的废液)、乳清(乳制品工业中含有乳糖的废液).豆制品工业废液及黑废液(造纸工业中含有戊糖和己糖的亚硫酸纸浆)等都可作为培养基的原料。

再如，工业上的甲烷发酵主要利用废水、废渣作原料,而在我国农村,已推广利用人畜粪便及禾草为原料发酵生产甲烷作为燃料。另外,大量的农副产品或制品，如鼓皮。米糠玉米浆。酵母浸营酒糟、豆饼、花生饼、蛋白胨等都是常用的发酵工业原料。

蛋白胨培养基的物理分类:

液体培养基80~90是水,其中配有可溶性的或不溶性的营养成分的培养基。固体培养基一类配制成的固体状态的基质。根据性质又分为固化培养基、非可逆性固化培养基、天然固态培养基滤膜。

半固体培养基指在液体培养基中加入少量的凝固剂而配制成的半固体状态的培养基。

脱水培养基又称预制干燥培养基,指含有除水分外的一切成分的商品培养基。