大豆蛋白胨是一种不含动物成分的酶解大豆蛋白。这种蛋白胨在发酵液中用作碳水化合物和氮源（肽和游离氨基酸），确保产生一致的结果。它与从动物来源获得的蛋白胨作用相对较好。

应用

蛋白胨是微生物培养基中氮的主要来源，用以满足培养微生物的营养需求。作为一种营养物质，与其他来源的蛋白胨相比，大豆蛋白胨在培养微生物中表现出相当或更好的生长特性 。

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病;不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)和植物蛋白胨(豆类)等两种。能为微生物提供 C 源、N 源、生长因子等营养物质。蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。

胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。

大豆蛋白胨是采用大豆经过脱脂后再经消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。其当中含有丰富的碳水化合物和维生素，尤其是维生素 B1含量较高，它适用于包括真菌在内的广泛的细菌生长。特别是对奈瑟氏菌属、布氏菌属、梭状芽胞菌属等营养要求严格的细菌。在一般培养基上不生长的细菌，如链球菌、肺炎球菌、布氏杆菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培养基上能很好生长，其原因可能是有丰富的碳水化合物。在血平板上溶血反映较典型。它不适用于糖发酵试验。它适用于包括真菌在内的广泛的细菌生长一般情况下不单独使用，如与其它类型的蛋白源(如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨)混合使用效果会更好。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。