鱼蛋白胨是用鱼骨或鱼粉通过酶解，过滤，浓缩，干燥后的产品。水溶液清澈，无沉淀，不含或含很少量油脂。蛋白胨鱼粉是鱼粉酶解后的干燥产品，产品中有油脂，大分子蛋白质等，较浑浊。二者都可以用于工业发酵，根据用户不同，工艺不同来选用。

医药级鱼蛋白胨，主要物理性质变现为：浅黄色或棕黄色粉状物体，ph值6.2，易溶于水，无沉淀，属于生化试剂，25kg/包，主要用于工业医药、化工制造、营养食品、食品工业等。

鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物生长。

鱼蛋白胨水溶液清澈，无沉淀，不含或含很少量油脂。

产品性质为浅黄色或微黄棕色固体，呈粉末状，无结块现象。

有较强的引湿性，易溶于水，溶液呈中性或弱酸性，不溶于乙醇、乙醚，有鱼腥味，蛋白质含量95，氮含量15

广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵工业，为微生物发酵提供高含量有机氮源。

鱼蛋白胨以深海鳕鱼为主要原料，经酶解法和微生物发酵法生产的，主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨和牛肉蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物生长。