大豆蛋白胨是以豆粕为原料，经酶解、精滤、浓缩、喷雾干燥而成。本品经过分子量控制技术，确保产品分子量在1000以下，从而持续有效地为培养物提供有机氮源，促进产品的生成和累积。除此之外，大豆蛋白胨还含有少量的糖类、无机盐、维生素等，因此可以是微生物生长旺盛、迅速增长菌丝浓度。

大豆蛋白胨的具体应用领域：

1、黄原胶的生产：

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。

2、味精（谷氨酸）的生产：

味精成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐；是使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。

3、有机酸类产品的发酵生产：

有机酸发酵是指利用微生物发酵法生产有机酸，有机酸发酵的原理是指微生物在碳水化合物代谢过程中，有氧降解被中断而累积各种有机酸，现已确定的约有60余种。主要有：醋酸、丙酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、葡萄糖基异柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等。

、抗生素的生产

抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。抗生素由微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。