鱼蛋白胨用新鲜鱼类提取，经过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黄色。鲜鱼蛋白胨当中不仅含有丰富的氨基酸，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在当中它起的主要作用是提供氮源。

牛肉蛋白胨具有的特点有显著减少检测溶液所需的研制时间和成本、照受控流程和批量认证的需求制造以确保批与批之间的一致性以及结果的重现性、确保产品一致性等。牛肉蛋白胨的储存条件是避光、干燥阴凉处封闭贮存，严禁与有毒、有害物品混放、混运。本品为非危险 产品可按一般化学品运输，轻搬动轻放，防止日晒、雨淋。受热、受潮、受光后易丧失活力，保存期短，因此贮存和运输条件比较苛。

鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法，生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物的生长。

由于酶解程度和精制程度的不同，产品分为：试剂级、医药级、工业级。

用途：本品广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵工业，为微生物发酵提供高含量有机氮源

产品特性：产品呈浅黄色或微黄棕色固体，呈粉末状，无结块现象，有鱼腥味，有较强的引湿性，易溶于水，溶液呈中性或弱酸性，不溶于乙醇、乙醚，煮沸或加硫酸锌不出现凝聚沉淀，系蛋白质水解的中间产物。

它作为微生物培养基的主要原料，在抗生素，黄原胶生产、医药工业，发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大；